红烧大排骨的好吃做法一材料 排骨500克料酒1汤匙酱油1汤匙碎冰糖15克盐适量姜片适量干辣椒段适量花椒粒适量八角适量植物油适量做法 1 排骨洗净2 放入煮锅，加冷水；1将大排放在案板上，用刀背沿着横竖的方向，将肉质拍松2将葱洗干净，沥干水份，将大排肉一切二3然后两面扑上生粉4然后把大排放在生抽老抽料酒和糖里，腌制一下5锅里放油，把大排放进去煎一下。
也有很多人喜欢吃红烧猪大排，那么怎么做红烧大排好吃？这个好吃当然最主要的是要把猪大排做嫩做入味了那么有哪些技巧呢？小编收集了多种方法，就等你来啦 一红烧大排美味营养，受到很多大人小孩的喜爱，小编教你怎样做红烧大排才嫩；红烧大排的做法1用刀背横，竖拍薄每一块猪大排使得拍后的#39猪大排有拍之前的15倍大因为大排的纤维比较粗大，拍薄大排使之口感细嫩2用生抽，五香粉，糖腌制猪大排，生抽的用量因人而异，我用了2。
大排的家常做法红烧大排 材料 猪大排500g盐适量料酒适量生粉适量大蒜适量姜适量干辣椒适量八角适量香叶适量白糖适量老抽适量生抽适量做法1首先将猪大排带骨切成厚片，用刀背将其拍打松散；红烧大排好吃有诀窍，一拍二炸三煮，简单三步，大排鲜嫩又入味 大排也叫肉排，是排骨中肉最多的部分，大排，作为一道家常菜经常会出现在百姓的餐桌上，但正因为大排肉多，所以大排做得好与不好，相差十万八千里，做得好。
红烧大排骨怎么做好吃窍门
1、淀粉经过高温蒸过的，放在嘴里，感觉滑嫩骨上的肉蒸后变松软了，汤汁已经完全渗入，水分足了口感好蒸软了好肯肉，肯起不 麻烦了，时而吸吸排骨里一端的汁感觉好爽，故大多数人都喜欢吃，健康营养又丰富今天我。
2、10分钟之后我们揭开锅盖，在里面加入一点点的鸡心，用大火收汁，不过千万不要收的太干，否则的话还是会影响到口感的在出锅之前撒上一圈葱花，这样非常好吃的，上海红烧大排骨就制作完成了，在制作这道美食的时候，老车不。
3、红烧大排骨的做法步骤 请点击输入图片描述 1 排骨洗净，过水，沥干水分请点击输入图片描述 2 准备辅料请点击输入图片描述 3 锅里放油，七成热放入姜蒜辣椒，大料爆香请点击输入图片描述 4 转小火放入冰糖融化。
4、腌料里面没有黄酒，因为我是用五香粉来驱肉的腥气的腌后不走油锅，如果用黄酒那么酒味就无法很好地挥发，结果肉里面有股子酒的怪味就不香了看看用肉锤捶打过的大排，看上去好象大了一倍大排的纤维粗长，捶打后可以。
红烧大排骨怎么做最好吃
1首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁2锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊。
步骤1肋排洗净，冷水下锅，烧开后加一点料酒去除肉的腥膻味煮几分钟，捞起，让肋排焯水的作用是去除血沫跟杂质，排骨的口味会更好步骤2捞起肋排用温水冲洗干净，沥干水分，备用步骤3准备所需材料，用了一点。
红烧排骨食材准备猪小排 500克，植物油 3小勺，料酒 2小勺，姜 6片，葱白 3段，细香葱 1根，香叶 3片，八角 1颗，冰糖 10粒，食盐 半勺，白砂糖 1小勺，生抽 2小勺，老抽 1小勺，朝天椒 2个 做法步骤1。
首先，选购优质的排骨是做好红烧大排骨的第一步新鲜的排骨肉质鲜嫩，色泽红润，没有异味选购时可以选择肉层较厚的部位，这样的排骨炖煮出来更加美味其次，烹饪过程中的细节处理也是关键红烧大排骨需要先用沸水焯烫。
红烧大排怎么做比较嫩 红烧大排，想要做的嫩一点的话，一定要注意两点，第一点呢，是先把每一个红烧大排上面的肉可以进行切一下，这样再入味儿的时候可以更好的有汤汁去煎制，这样一个肉质可以使得它的肉质更嫩在后面。
